เมนู อาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับคนเป็นเบาหวาน อาหารการกิน ถือเป็นเรื่องที่ต้องคำนึงถึงมากเป็นพิเศษ เพราะอาหารที่เรารับประทานไปในแต่ละวันจะส่งผลต่อร่างกายของเราโดยตรง หากเราได้รับสารอาหารที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย หรือได้รับในปริมาณที่มากเกินไป ก็อาจจะทำให้เราเป็นโรคภัยไข้เจ็บต่างๆได้ เช่น หากรับประทานอาหารที่มีรสหวานจัดๆ ก็จะส่งผลให้เป็นโรคเบาหวาน
ซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายมีน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติกว่าคนทั่วไป เนื่องจากการขาดฮอร์โมนอินซูลิน หรือการดื้อต่อฮอร์โมนอินซูลิน ส่งผลให้กระบวนการดูดซึมน้ำตาลในเลือดให้เป็นพลังงานของเซลล์ในร่างกายมีความผิดปกติหรือทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ จนเกิดน้ำตาลสะสมในเลือดปริมาณมาก หากปล่อยให้ร่างกายอยู่ในสภาวะนี้เป็นเวลานานจะทำให้อวัยวะต่างๆ เสื่อม เกิดโรคและอาการแทรกซ้อนขึ้น และการที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ก็จะส่งผลให้เกิดโรคอื่นๆตามมาอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นโรคความดัน หรือโรคอ้วน ซึ่งถือว่าคนไทยของเรามีคนที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานเป็นจำนวนมาก โรคเบาหวานไม่ได้เป็นในเฉพาะกลุ่มผู้สูงอายุ แต่ในวัยรุ่นก็สามารถพบได้เช่นเดียวกัน เพราะฉะนั้น อาหารการกินของกลุ่มผุ้ที่เป้นโรคเบาหวานจึงต้องมีความสำคัญมาก ต้องคอยควบคุมการรับประทานอาหาร เพื่อไม่ให้น้ำตาลในเลือดสูงมากเกินไป เพราะอาจจะทำให้เกิดอาการช็อกได้
อาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับผู้ป่วยเป็นเบาหวาน ถ้าควบคุมอาหารได้ก็แทบได้ไม่ต้องกินยาเพื่อควบคุมปริมาณน้ำตาลเลย วันนี้เราจะมาแจกสูตรเมนูเพื่อสุขภาพของผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เพื่อให้ได้รับประทานที่มีประโยชน์และรับมือกับโรคได้อย่างปลอดภัย ทั้งนี้การรับประทานอาหาร แน่นอนว่า จะต้องมีการควบคุมน้ำตาล หรือจะนับเป็นกิโลแคลอรีก็ได้ เพื่อให้เหมาะสมกับการดำเนินชีวิตและการทำงาน เพื่อที่จะได้มีพลังงานที่เพียงพอต่อร่างกายในแต่ละวัน เช่น อาหารที่มีพลังงาน 1,600 กิโลแคลอรี มื้อเช้า อาจจะเป็นข้าวต้มไก่ อาหารว่างมื้อเช้า ควรจะเป็นมะละกอสุกและน้ำส้มคั้น 1 แก้ว อาหารกลางวัน ควรรับประทานข้าว 2 ทัพพี แกงเขียนหวานปลากรายมะเขือยาว และตามด้วยสับปะรด 6 ชิ้น ต่อมาอาหารว่างมื้อบ่าย อาจจะเป็นนมจืด 1 แก้ว แครกเกอร์ 2 แผ่น และสุดท้ายมื้อเย็น รับประทานข้าว 2 ทัพพี ต้มจับฉ่าย ปลาทูทอด และอาจจะรับประทานกล้วยน้ำว้า 1 ผล ก่อนนอน รับประทานส้มเขียวหวาน 1 ผล และนมอีก 1 แก้ว เมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่กล่าวมานั้น เป็นการยกตัวอย่างในการกำหนดจำนวนแคลอรี ซึ่งอาจจะปรับเปลี่ยนเมนูได้ตามที่สะดวก
นอกจากนี้สิ่งที่ผู้ป่วยเป็นโรคเบาหวานควรจะทำก็คือ การควบคุมพลังงานให้เพียงพอต่อร่างกายในแต่ละวัน การกระจายมื้ออาหารและพลังงานในแต่ละวัน แบ่งเป็นอาหารหลัก 3 มื้อ และอาหารว่าง 3 มื้อ ทั้งนี้รวมถึงมื้อก่อนนอนด้วย โดยมีการกระจายพลังงานโดยประมาณ ได้แก่ มื้อเช้า 10 – 15 กิโลแคลอรี อาหารว่าง 5 – 10 กิโลแคลอรี มื้อเที่ยง 20 – 30 กิโลแคลอรี อาหารว่าง 5 – 10 กิโลแคลอรี มื้อเย็น 30 – 40 กิโลแคลอรี และก่อนนอน 5 – 10 กิโลแคลอรี ควรแบ่งสัดส่วนของสารอาหารให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมต่อความต้องการของร่างกาย อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยที่เป็นเบาหวาน อาจจะมีความเข้าใจที่ผิดๆว่า ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่หวาน หรืออาหารที่จะทำให้เกิดน้ำตาลในเลือดสูง แต่จริงๆแล้ว ผู้ป่วยเบาหวานควรจะรับประทานอาหารให้ครบทุกหมวดหมู่ เพื่อรักษาสมดุลของร่างกาย ให้เป็นปกติที่สุด แต่ก็ต้องอยู่ในความพอเหมาะของสารอาหารด้วย เช่น เมนูที่มีความหวานมาก หรือเมนูที่มีน้ำตาลเป็นส่วนผสม ก็ต้องคอยควบคุมให้อยู่ระดับที่พอเหมาะ ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยด้วย อาหารการกินสำหรับผู้ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ถือเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องคอยระมัดระวังเป็นอย่างมาก หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป ก็อาจจะทำให้เกิดระดับน้ำตาลที่สูง และถ้าหากรับประทานในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ก็จะทำให้ระดับน้ำตาลต่ำ ซึ่งไม่ว่าอย่างไรก็ส่งผลต่อร่างกายอยู่แล้ว จึงต้องมีความพอเหมาะต่อความต้องการ และยิ่งผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานในขณะตั้งครรภ์ ควรเข้าฝากครรภ์กับแพทย์ตั้งแต่ในระยะแรก พร้อมทั้งควบคุมอาหารที่รับประทานและออกกำลังกายตามคำแนะนำของแพทย์ เพราะอาจจะเป็นอันตรายต่อแม่และทารกในครรภ์ได้ นอกจากนี้ ควรเน้นการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสารอาหารครบถ้วน มีกากใยสูง หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ และการสูบบุหรี่ รวมถึงการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้เกิดการเผาผลาญที่ดี และทำให้มีสุขภาพร่างกายแข็งแรง ไม่เสี่ยงเป็นโรคอ้วนหรือโรคแทรกซ้อนอื่นๆด้วย